Menu de Cérémonie

EXEMPLE DE PLATS POUR MARIAGES ET CEREMONIES

1. VIN D'HONNEUR

   Le service se fait, en général, en self. Je fourni ou non les boissons genre punch, kir, alcools divers, ou autres, les verres à punch, m'occupe de la décoration du buffet. Une gamme d'une quinzaine de produits différents est proposée, chaque convive disposant de 8/9 choix, parmi lesquels (liste évolutive suivant les saisons)

   En toasts : fruits, légumes, pâté, ... sur pain de mie, sardine et fromage sur pain grillé, fruits sur pain d'épice, mini-choux au saumon, mini-tomates au pavot et sésame, sucettes de chèvre au caramel, pics au foie gras / pain d'épice / compote de figues, ...

   En ramequins : chiffonnade de poulet à la chantilly au curry

   En verrines : melon / chantilly à la menthe, fromage / petits pois, crème Normande / pommes / crevettes

   En toasts chauds : oignons / roquette à la crème, chorizo / Saint-Jacques, ...

   En cuillère chinoise : chutney au pommes / foie gras, raisin sec / crème / carotte, ...

2. REPAS

   Entrée froide : fruits de mer, assiette '' terre – mer '', ...

   Entrée chaude : brochette de Saint-Jacques, dos de colin, pavé de saumon, matelote de fruits de mer, carré de saumon, de Saint-Jacques, ... plats servis à l'assiette avec accompagnements

   Plat principal : rôti de veau, aiguillettes ou magret de canard, roulé de volaille aux cèpes, filet mignon….sauces forestière, au miel …. Accompagnement : tartelettes de pommes de terre, pavé d'aubergine, galette de courgette, frites ….

   Une gamme non exhaustive de fromages et salade suivant les goûts de chacun est servie au plateau.

   Tous les desserts sont disponibles, notamment les pièces montées servies avec un ou deux mini gâteaux sous forme d'assiette gourmande (fabrication par pâtissier professionnel).

   Les vins sont fournis ou non (pas de droit de bouchon)

   Le service est assuré, les nappes et serviettes fournies (gamme de couleur à disposition) je m'occupe éventuellement de la location de tables, verres, ...

tout peut être envisagé, contactez nous pour en parler.